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| Das Ferienkochbuch | | | meist betrachtet - am besten bewertet - zuletzt hinzugefügt - als letztes kommentiert |
Osterkuchen | | | | Rezept Author: Anita Kocher | Bewertung:  / (1 Wertungen) | | Beschreibung: Osterkuchen mit Quark, Rosinen und Mandelblättchen
| | | | | | Zutaten: Teig:
200 g Mehl,
1/2 Teelöffel Salz,
80 g Butter (kalt),
1 Ei,
4-6 Esslöffel Milch.
Füllung:
1 Zitrone,
60 g Weinbeeren,
4 Eier,
50 g weiche Butter,
4 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Maizena,
500 g Halbrahmquark oder Rahmquark,
1 Becher Rahm, wenig Salz,
30 g Mandelblättchen.
| | | Zubereitung: Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
Mit den Weinbeeren mischen und zugedeckt quellen lassen.
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Kalte Butter würfeln, beifügen und mit einem grossen Küchenmesser feinkrümelig durchhacken. Ei mit Milch verquirlen, zum Mehlgemisch geben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Nicht wirklich kneten! Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auswallen, in die Form legen, Boden einstechen und kalt stellen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
für die Füllung die Eier trennen, Eiweisse mit einer Spur Salz zu Schnee schlagen, kühl stellen. Butter glattrühren, Zucker beifügen, rühren. Eigelbe und Maizena beifügen, schaumig rühren. Quark, Rahm und Weinbeeren dazu geben, mischen. Eischnee locker darunter ziehen. In die Form auf den Teig füllen, Mandelblättchen darüber streuen.
35-45 Minuten backen. Zehn Minuten im ausgeschalteten und geöffneten Ofen ruhen lassen und dann lauwarm servieren.
Frische Früchte oder Beeren dazu?!
| | | Anmerkungen: keine | | | | Zubereitungsdauer: | 45 Min | Schwierigkeit: | normal | | Portionen: | sechs Portionen | Land/Region: | Schweiz | | Vegetarisch: | Ja | Kosten: | ?? | | Datum: | Di 31 Mär 13:20:04 2009 | gelesen: | 1445 mal gelesen |
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